CURRY DE GRÃO-DE-BICO com Irina Cordeiro | DICAS MASTERCHEF
Aprenda a preparar um Curry de Grão-de-Bico com salada tailandesa de mamão verde com Irina Cordeiro.
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INGREDIENTES (pasta de condimentos / curry verde):
– 1 col. sopa de coentro em grãos
– 2 col. chá de cominho em pó
– 1 col. chá de pimenta-do-reino preta em grãos
– 2 unidades de pimenta cambuci grosseiramente picada
– 5 cm de gengibre picado
– 1 col. sopa de garam massala
– 2 dentes de alho picado
– ½ ramo de coentro
– ½ ramo de salsinha
– 4 unidades de folha de limão kaffir
– seo-automated--building-1 talos de capim-limão
– 2 col. de sopa de óleo de gergelim
Processe tudo até obter uma pasta. Reserve.
INGREDIENTES (curry de grão-de-bico)
– 50 g de pimentão verde em brunoise
– 50 g de pimentão amarelo em brunoise
– 50 g de pimentão vermelho em brunoise
– 200 g de grão-de-bico cozido
– 1 cebola branca em brunoise
– 150 ml de leite de coco
– 30 ml de óleo de gergelim
– Coentro picado
Adicione o óleo de gergelim na panela. Adicione a pasta de condimentos e deixe torrar. Adicione os pimentões e a cebola e tampe até murchar. Adicione o grão-de-bico e o leite de coco. Deixe ferver e reduzir. Finalize com coentro picado e sirva com a salada tailandesa.
INGREDIENTES (salada tailandesa)
– 1 mamão verde em tirinhas finas
– 1 manga verde em tirinhas finas
– 100g de sementes de gergelim
– 1 cebola roxa em tirinhas
– 1 col. sopa de coentro
– 1 col. sopa de hortelã
– Amendoim torrado
– 1 pimenta dedo-de-moça picadinha
– 2 dentes de alho picadinho
– 1 limão taiti
– 1 col. chá de açúcar
Misture todos os ingredientes e tempere com suco de limão, sal e pimenta.
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